Recettes Équitables et ou Bio
Biscuits Citron/Noix de coco
Ingrédients
-
1 œuf
-
180g beurre ou huile de coco
-
140g de farine
-
levure
-
140g de noix de coco râpée
-
2 citrons non traités (jus+zeste)
-
120g sucre
Citrons confits au sel
Ingrédients
- autant de citrons que vous le souhaitez
- du gros sel
- de l'eau
Matériels
1 bocal, récipient en verre qui va pouvoir accueillir tous vos citrons
Pesto de fanes de betteraves
Ingrédients pour 1/2 pot de confiture
- 100 g de feuilles de betteraves très fraîches
- 50 g d’amandes mondées ou des noix, pignons de pin
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’huile d’olive extra vierge ou 30 g d’huile d’olive + 20 g d’eau pour une version plus light
- Sel et poivre
Muffin à la pâte de cacahuètes & cœur chocolat
Ingrédients
- 250 gr de farine de blé semi-complète
- 120 gr de sucre blond de canne en poudre équitable & bio
- 80 gr de Pâte de cacahuètes équitable & bio
- 8 carrés de chocolat Noir Dessert équitable & bio
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
-
1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel
Gâteau aux mangues séchées du Burkina
Ingrédients
- 1 sachet de mangues séchées
- 150 g de sucre Mascobado
- 1 cuillerée à café de mélange pour gâteaux du Sri Lanka
- 150 g de beurre
- 6 œufs
- 150 g de farine
Curry au lait de coco
Ingrédients
- 1,2 kg de porc ou agneau ou poulet
- 2 gros oignons
- 40 gr de beurre, 10 cl de bouillon
- 10 cl de lait de coco,
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 pomme,
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 grosses cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 jus de citron, sel
Préparation
Peler et hacher les oignons. Râper le gingembre, hacher le piment. Peler et couper la pomme en dés.
Découper la viande en gros dés et faire dorer avec le beurre chaud.
Retirer-les et mettre les oignons à fondre à la place.
Rajouter le gingembre, la farine, le curry et le piment.
Laisser suer quelques minutes en remuant, puis rajouter 1 pincée de sel, le jus de citron, le concentré de tomates et les dés de pommes.
Remettre alors la viande, puis verser le bouillon et le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Ajouter la crème juste avant de servir.
Curry au lait de coco
Ingrédients
- 1,2 kg de porc ou agneau ou poulet
- 2 gros oignons
- 40 gr de beurre, 10 cl de bouillon
- 10 cl de lait de coco,
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 pomme,
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 grosses cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 jus de citron, sel
Préparation
Peler et hacher les oignons. Râper le gingembre, hacher le piment. Peler et couper la pomme en dés.
Découper la viande en gros dés et faire dorer avec le beurre chaud.
Retirer-les et mettre les oignons à fondre à la place.
Rajouter le gingembre, la farine, le curry et le piment.
Laisser suer quelques minutes en remuant, puis rajouter 1 pincée de sel, le jus de citron, le concentré de tomates et les dés de pommes.
Remettre alors la viande, puis verser le bouillon et le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Ajouter la crème juste avant de servir.
Crème à la banane et lait de coco
Ingrédients
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères de sucre mascobado
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère de jus de citron
Préparation
Écrasez les bananes à la fourchette et arrosez-les avec le citron.
Dans une casserole délayez la maïzena dans le lait de coco froid.
Portez le mélange à ébullition sans arrêter de tourner.
A le première ébullition, verser sucre, cannelle, bananes, mélanger puis versez dans des coupes.
Dégustez tiède ou froid.
Accompagnez de spéculoos
Biscuits Citron/Noix de coco
Ingrédients
-
1 œuf
-
180g beurre ou huile de coco
-
140g de farine
-
levure
-
140g de noix de coco râpée
-
2 citrons non traités (jus+zeste)
-
120g sucre
Muffin à la pâte de cacahuètes & cœur chocolat
Ingrédients
- 250 gr de farine de blé semi-complète
- 120 gr de sucre blond de canne en poudre équitable & bio
- 80 gr de Pâte de cacahuètes équitable & bio
- 8 carrés de chocolat Noir Dessert équitable & bio
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
-
1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel
Gâteau aux mangues séchées du Burkina
Ingrédients
- 1 sachet de mangues séchées
- 150 g de sucre Mascobado
- 1 cuillerée à café de mélange pour gâteaux du Sri Lanka
- 150 g de beurre
- 6 œufs
- 150 g de farine
